Ensalada con queso

Ingredientes para 4 personas
- 1 escarola
- 200 gramos de tomates cherry
- 2 patatas hervidas
- 1 pepino
- 2 hojas de apio
- 1 lechuga morada
- 250 gramos de queso de cabra
- 20 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 yogur natural
- 1 zumo de limón
- 3 ccs de paprika

Cortar las verduras, las patatas y el queso y disponerlo en una ensaladera. Aliñar con el aceite, la sal y la pimienta. Acompañar la ensalada con el yogur aliñado con la paprika y el zumo de limón que se servirá según gustos.

Canapé de queso con aceitunas

Ingredientes
- 8 rebanadas de pan integral tostado
- 8 lonchas de queso de oveja
- Aceitunas verdes rellenas de pimiento
- Aceitunas negras
- Romero en ramitas
- Aceite de Oliva
- Sal

1 - Se dispone El queso de oveja en plato hondo,sí le Agrega Una pizca de sal y sí alina generosamente Con Un buen Aceite de Oliva. Se Deja macerar Toda Una Noche Dentro del Frigorífico Cubierto Con plato que encaje Bien.

2 - Al Día Siguiente, sí cortan Las aceitunas rellenas y sí escurre El queso de oveja "antes de preparar El canapé".

3 - Se coloca el queso Encima de las rebanadas de las pan y tostado, y despues las aceitunas Cortadas.
Cortar en rebanadas Cuadrados o Rectangulos.

4-Por Último sí dispone Una aceituna negra y Una Ramita de Romero, Que le dara el toque especial.

Raciones
16 canapés

Tiempo de PREPARACIÓN
15 min

Dificultad
Sin Dificultad

mousse de chocolate

125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de mantequilla
Sal

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Variantes/ Trucos /Secretos: Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..

Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).

ALBONDIGAS A LA SUAVIDAD DEL QUESO

Explicacion e ingredientes:
100 gr. de queso philadelphia
400 gr. de carne picada de ternera
75 gr. de jamon serrano
2 cucharadas de miga de pan
2 cebollas
2 zanahorias medianas
1 diente ajo
1 rama de perejil
leche
aceite de oliva
sal

Como prepararlo:
en un cuenco, se mezcla la carne, el jamon y la miga de pan remojada en leche muy escurrida.
mezclar todo bien con un tenedor y sazonar con un poco de sal.
hacer montoncitos con la carne, despues, cortar trocitos de queso.
dar forma a las albondigas con un poco de harina. hacer un pequeño agujero en cada una, añadir un trocito de queso. apretarlas bien y hacerlas rodar sobre un plato con harina.
freir las albondigas en abundante aceite de oliva caliente. despues, pasarlas a una cazuela.
retirar casi todo el aceite. poner en ese aceite las cebollas cortadas en plumas, las zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas muy finas, y el diente de ajo machacado y el perejil picado. sazonar con sal.
tapar la sarten y mantener la verdura a fuego suave hasta que la cebolla quede de color marron.
vertir en la sarten un gran vaso de agua y mantener la coccion hasta que el agua se haya reducido a la mitad.
pasar la salsa por el pasapure y añadirla a las albondigas. ponerlas a cocer con la salsa a fuego suave durante
20 minutos. si estuviese muy espesa, añadir un poco de agua.
se pueden acompañar con patatas fritas cortadas en dados.

MACARRONES GRATINADOS

INGREDIENTES:
400 grs. de macarrones
100 grs. de queso parmesano rallado
60 g de Mantequilla 1 cdita. de aceite
1/2 litro de salsa bechamel preparada
1 Cebolla pequeña
3 Chorizos frescos sin piel y cortado en trocitos pequeños
1/2 vaso de vino tinto
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Cocemos los macarrones en una cazuela con Agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite para que no se peguen. Mientras picamos la cebolla finamente y la sofreimos con la mantequilla el aceite en una sartén, cuando empiece a transparentar, agregamos el chorizo y sofreimos todo junto y agregamos el vino y dejamos que reduzca un poco. Mientras precalentamos el horno para gratinar. Una vez que estén cocidos los macarrones refrescamos con el chorro del agua fría, escurriéndolos bien, luego los mezclamos bien con el preparado de chorizo y lo vertemos en una fuente refractaria para el horno y le extendemos por encima la salsa bechamel y por encima de la misma el queso rallado. Luego Introducimos en el horno para gratinar a de manera que quede tostado en la parte superior, por espacio de unos 10 a 15 min. Luego servimos inmediatamente.

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